ARRANCAMOS LAS MATAS DE PIMIENTOS

Arrancamos las matas de pimientos, berenjenas y después…¡cavamos!

Alumnado 5º A

Cancionero murciano

El pimiento ha de ser gordo, el tomate colorao, el pepino largo y liso, y el higo fresco y rayao.

El huerto del pintor en Eragny (Camille Pisarro)

Bien empleada sesión en el huerto con el alumnado de 5º A. Ya tenían ganas de pisar el huerto y probar las herramientas.

Había necesidad de salir para comenzar hacer la limpieza de las plantas de pimientos e ir preparando el suelo para nuevas siembras y nuevas plantaciones. En primer lugar, dedicamos el tiempo para que el grupo observara los distintos tipos de pimientos que plantamos el pasado curso escolar: pimiento italiano, pimiento amarillo, pimiento de campanilla, pimiento de bola y pimiento guindilla. Descubrieron las diferentes plantas de cada una de las variedades. Son diferentes en el grosor de sus tallos, la robustez del tronco y hasta, la forma y color de las hojas. Observaron distintos matices del color verde según el tipo de planta. Igualmente, nos detuvimos en observar la diferencia de sus frutos. Distintos de tamaño, color y forma. Se quedaron con la imagen del pimiento italiano verde brillante y largo, con el verde o rojo intensos y redondos del pimiento de bola… ¡Un apoteosis para el alumnado!

Después de todo ello, dieron rienda suelta a su fuerza. Cavaron, quitaron hierbas y removieron la tierra.

Estuvieron bien animados y con ganas de volver pronto al huerto.

A manos desnudas

Déjame que vaya contigo

y muéstrame lo que tienes en el huerto.

Déjame que recorra la tierra

y que empape mis ojos.

Déjame a manos desnudas

sentir que estoy en el huerto

y me lleve un trocito.

“Tierra y olor sobre mis manos"

ARRANCANDO MATAS PIMIENTOS, BERENJENAS Y CAVA - Kizoa Movie Maker

SECADO DE PIMIENTOS

Para saber más

El SECADO DE PIMIENTO: LA ÑORA Ñoras y guindillas secando en el aula Desde hace muchos años en nuestro municipio de Molina de Segura, huertanos y huertanas han aprovechado las largas horas de calor del verano para secar ciertos frutos bien maduros y poder aprovecharlos para condimentar y aromatizar determinados guisos y platos durante el invierno, ya que durante esta época, el frío y las heladas hacen imposible cultivar dichos frutos. Cultivo de pimientos de bola en el bancalico del Cervantes Uno de los frutos mas utilizado en nuestro municipio para secarlo y aprovecharlo durante el invierno, ha sido el pimiento de bola. Hace muchísimos años, en el pueblo de la Ñora, cerca de la ciudad de Murcia,  unos monjes jerónimos cultivaron los primeros pimientos de bola que habían llegado desde el continente americano en el siglo XVI, después de la conquista de America por Cristóbal Colon. Aquellos monjes jerónimos descubrieron que los pimientos de bola, cosechados bien maduros y rojos, cuando se secaban, no se estropeaban y que al cocinarlos conservaban un buen olor y sabor y además, aumentaban el color rojo en los platos que se preparaban. A estos pimientos de bola rojos, bien maduros y secos se les llamó ñoras.   Pimientos de bola e hilo para enristrar Hoy día, aún siguen cultivando los pimientos de bola. Son cosechados cuando están bien maduros y rojos, se hacen ristras y se secan al sol. Una vez secos, las ñoras se utilizan para dar aroma, sabor y color en distintos guisos, caldos y salsas de nuestra cocina y dieta mediterránea.   El alumnado enristrando pimientos Asimismo, con las ñoras  se elabora el pimentón. Se llama pimentón al polvo rojo que se obtiene del pimiento seco molido finamente. El pimentón es utilizado también, como condimento en distintos platos de comida de nuestra cocina molinense y darle un mejor sabor. Entre los platos que se utiliza el pimentón destacan: arroces, potajes, estofados, adobos, empanadillas, tortas, etc. Además, el pimentón se utiliza como aromatizante y conservante en la elaboración de ciertos embutidos como: chorizo, longaniza, sobrasada o morcón. Ñoras y guindillas secadas en el aula

EXPERIMENTO: SECADO DE PIMIENTOS

Rincón de experimentos

   15. Secado de pimientos

Aprovechamos el mes de septiembre para realizar la cosecha del pimiento de bola en su estado de madurez. Estamos en la época en la que de manera tradicional y artesanal y desde hace muchos años en nuestro municipio de Molina de Segura, huertanos y huertanas

emplearon las largas horas de calor del verano para secar el pimiento de bola cosechado bien maduro y rojo. Pimiento de bola seco al que los monjes jerónimos, allá por el siglo XVI  y en el pueblo de la Ñora, cercano a la ciudad de Murcia, bautizaron con el nombre de ñora en consideración a dicha localidad murciana. En esta ocasión, y con los niños y niñas de nuestro centro ponemos en práctica el secado de frutos de la huerta, como técnica de conservación bien antigua, en este caso el pimiento de bola y el resultado final, la ñora.

Parar qué realizamos nuestro experimento:

Ponemos en práctica esta experiencia para que nuestro alumnado tenga conocimiento del proceso de secado de pimiento como una técnica para la conservación de este fruto y que permite que no se estropee y conserve su buen sabor y olor para posteriormente, utilizarlo para condimentar y  aromatizar en distintos platos de cocina y además, como conservante en productos elaborados.

Igualmente, van a descubrir los elementos esenciales que se requiere para la realización del secado de frutos.

Materiales:

·        Pimientos de bola y guindillas.

·        Hilo

·        Tijeras

Pimientos de bola 

Pimientos guindilla 

Procedimiento:

Se escogen los pimientos de bola y guindillas.

Se parten por la mitad algunos de los pimientos y se observa su interior, su pulpa roja y las semillas.

Se comprueba el olor característico y penetrante de los pimientos.

Se cortan trozos de hilo.

Se coge un hilo y se anuda al pedúnculo que une a los pimientos con el tallo de la planta.

Una vez que todos los pimientos de bola están ligados a un trozo de hilo, se unen todos los hilos y se forman ristras de pimientos de bola.

Se cuelgan las ristras en lugar soleado y ventilado hasta que queden completamente secos los pimientos.

En este momento…¡tendremos las ñoras y las guindillas!

Tras el experimento:

El alumnado observará y comprobará:

·        Que los pimientos de bola se van secando poco a poco.

·        Que no se pudren ni se estropean.

·        Al finalizar el proceso de secado se ha producido una modificación del color y que el aspecto de los pimientos, su cáscara, es rugosa.

·        Que las ñoras  y las guindillas se han deshidratado y por tanto su masa es menor.

·        Que al partir las ñoras y las guindillas, en su interior, las semillas se mantienen bien conservadas y que desprende un buen extraordinario olor característico.

En casa podrán observar y probar alguna receta en la que se emplee la ñora o guindilla como condimento y para potenciar el aroma. 

CAVA Y LIMPIEZA

Cava y limpieza

Alumnado 4º B 

Cancionero murciano

Aquellos huertanicos saltaban la cieca, jugaban a los bolos y al caliche, empuñaban la corvilla y la picaza.

Dos campesinos cavando la tierra (Van Gogh, 1989)

Hicimos la primera visita al huerto del presente curso escolar. Los niños y niñas estaban deseosos de recorrerlo y pisarlo.

Lo primero, realizamos un recorrido por los distintos bancalicos e hicimos  hincapié en las plantaciones de pimientos y berenjenas que aún nos quedan. El alumnado observó y curioseó con las distintas variedades de pimientos y berenjenas. Descubrieron las diferencias de su color, forma y tamaño.

A continuación, explicamos la importancia de llevar a cabo la tarea de cava y limpieza  para preparar la tierra y realizar las primeras siembras y plantaciones de la temporada de otoño. Se formaron distintos grupos y se repartieron las tareas.

Uno de los grupos eliminaban las hierbas de las zonas de paso, otros eliminaban las hierbas de los bancalicos y el resto cavaba y removía la tierra.

Finalmente, se recogieron las herramientas y nos despedimos hasta la próxima sesión.

Buenas ganas por parte del alumnado y… ¡mejor tarea realizada!

Con la azada sobre el hombro

Con la azada sobre el hombro 

baja el mozo al bancal. 

Sobre la fértil huerta

hileras de pimientos de bola esperan la cava

para que escapando el verano,

el recién otoño 

regale el preciado y precioso pimiento de bola rojo.

“Jugando en el pequeño huerto”

LO PRIMERO...¡LIMPIAR!

Lo primero…¡limpiar!

Pintura correspondiente al Mes de Marzo del calendario "Muy Ricas Horas del Duque de Berry"  (Herman, Paul, y Johan de Limbourg)

Sobre el campo de cultivo, los campesinos podan las vides, recogen los sarmientos y atan los haces hechos de leña viejos. Se limpian los campos y se prepara el suelo arando la tierra que acogerá las nuevos cultivos y nuevas cosechas. “Sobre campos y huertos no pasa el tiempo, pasan cultivos y cosechas y campesinos y campesinas escriben historias que solo la tierra es testigo”.

Después de largos y soleados días de verano, nuestro huerto resistió los embistes del calor. Junto a las distintas variedades de pimientos que se plantaron y que aún continúan con viveza y  fuerza, nos encontramos con las plantas de tomates, calabacines, rábanos, judías…que llegaron a su decadencia y que había que retirarlas. Junto a estos, también tomaron viaje de despedida las malas hierbas que les acompañaron durante tantas jornadas calurosas y ardientes.

Después de todo un verano

EL HUERTO DE FILETAS

El huerto de Filetas

                            

Encontrándose Dafnis y Cloe juntos, se acercó a ellos un anciano, vestido con una zamarra, calzado con unas abarcas de piel sin curtir, con una alforja colgada, y esta alforja vieja. El anciano, una vez sentado entre ellos, les habló así: “Yo, oh jovenzuelos, soy el viejo Filetas, tengo un huerto que, desde que por la vejez dejé de pastorear, con mis propias manos he cuidado y que me da cada estación todo cuanto traen las estaciones: en primavera, rosas, lirios, jacintos y violetas de ambas clases; en verano, adormideras, peras y toda suerte de manzanas. Ahora, vides, higueras, granados y verdes mirtos. En este huerto vienen a juntarse bandadas de aves con el alba, unas en busca de alimento, otras para cantar, pues está a cubierto y sombreado y tres manantiales me lo riegan. Se creería estar viendo un soto, si se quitara la cerca de piedra”.                                                                                   Dafnis y Cloe, II, 3,3  (Longo de Lesbos)

Miro hacia atrás y encuentro que el tiempo no pasó, ¡Feliz reencuentro!